杭州东坡肉

材料

猪脯肉450克;葱(切为5厘米长段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.

调味料

焦盐胡椒粉少许;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀;酒100毫升;

八角1颗;酱油4汤匙;陈皮少许;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半个茶匙)

做法

1.放猪腩肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉，放入一较深的耐热容器内，加入葱姜和调味料;覆耐热盖用微波”高”档加热3分半钟，翻转一次再用微波”中高”档加热11-13分钟。

2.取出后切为厚片，拱于菜盘中央。

3.洗净的青梗菜(或菠菜)放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙，覆耐热盖用微波”高”档加热3分半钟-5分半钟，取出后整齐地围肉片摆好。

4.倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中，覆耐热盖用微波”高”档加热20秒钟，加生粉汁搅匀，再覆盖用微波”高”档加热40秒-l分钟，然后将其浓汁浇于肉片上，趁热食用为佳。

菜品特色

肉酥香味美，肥 而不腻

营养价值

主要营养成分：

• 热量：每100克东坡肉的热量约为384.93 – 550.12千卡。
• 蛋白质：每100克东坡肉含有约6.33 – 8.84克蛋白质。
• 脂肪：每100克东坡肉含有约39.16 – 55.75克脂肪。
• 碳水化合物：每100克东坡肉含有约1.68 – 3.28克碳水化合物。
• 纤维素：每100克东坡肉含有约0.02 – 0.37克纤维素。

营养价值分析：

其他成分：东坡肉中的肥肉含有脑磷脂和不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。

蛋白质：东坡肉含有丰富的优质蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。

脂肪：东坡肉中的脂肪含量较高，但主要为不饱和脂肪酸，有助于维持正常的胆固醇水平，对心血管健康有一定益处。

维生素和矿物质：东坡肉富含多种维生素（如维生素B1、维生素B2等）和矿物质（如铁、锌、硒等），这些营养成分对维持身体的新陈代谢和免疫系统功能有重要作用。